#Blablabla … à conversa com Duarte Eira

Estudou em Chaves, trabalhou em Amarante, no Largo do Paço, e está, desde há 8 anos, em Aveiro, onde é responsável pela cozinha do Salpoente. O Here and There conversou com o chef Duarte Eira, que nos explicou como o Salpoente – que desde o início apostou no produto estrela da região – o bacalhau – nos últimos três anos redireccionou a sua atenção para os produtos locais e organizou, desta forma, toda a sua carta. E há muito para conhecer na ria para além do bacalhau, das ostras ou mesmo dos ovos moles – o ex-libris de Aveiro.
Uma forma de valorizar os produtos da região, de acompanhar a sazonalidade da produção e de combinar tradição com inovação.
Para ver e ouvir no #Blablabla.

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#WordsBy … Patrícia Borges e a Gastronomia de Bordo – Peniche

Está a decorrer o Festival Gastronomia de Bordo, que abarca Peniche (no mês passado), Ílhavo (este mês) e Murtosa (no próximo mês). Um festival que mais do que “mostrar” a gastronomia que se fazia a bordo das embarcações de pesca pretende dar a conhecer a vida das comunidades e a importância da actividade de pesca e transformação para o desenvolvimento da região. No decorrer do Festival, que vai na sua terceira edição, Patrícia Borges recolheu histórias e receitas da gastronomia de bordo e escreveu um livro, intitulado “Gastronomia de Bordo”. E descobriu curiosidades como o facto de, há décadas, os pescadores comerem os chamados peixes menos nobres que, curiosamente, são hoje dos mais nobres. O tamboril é um bom exemplo. Para ver e ouvir em mais um #WordsBy.

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