A cadeia de restaurantes italianos La Tagliatella aposta forte na expansão em território nacional, e está neste momento a avaliar a abertura de novos restaurantes, em modelo de franchising. Em Portugal já se podem encontrar quatro moradas do La Tagliatella, que se estreou em território nacional com um espaço no Parque das Nações, e que depois abriu também no Campo Pequeno, na zona de Santos (todos em Lisboa) e em Cascais, sempre com um menu idêntico e a decoração cuidada que são a sua imagem de marca.
Este projeto, que tem origem em Espanha (o primeiro restaurante da cadeia abriu em 2002, está já presente em 3 países atualmente. De facto, estima-se que em 2024 possa haver pelo menos uma inauguração em cada um dos mercados onde opera, Espanha (mais de 220 unidades), Portugal e Andorra. Note-se que dois terços (2/3) desta rede são restaurantes franchisados.
Quando se entra num restaurante desta cadeia, líder no conceito de restauração italiana, e que tem mais de 1,2 millhões de seguidores nas redes sociais, sabemos que vamos encontrar uma proposta de qualidade. De facto, todos os anos, mais de 14 milhões de clientes escolhem o La Tagliatella para partilhar tudo, desde refeições durante a semana com colegas de trabalho a reuniões familiares ao fim de semana, ou jantares mais íntimos a dois, uma vez que a sua oferta variada e o design cuidado das instalações fazem dele o local ideal para todas as ocasiões.
“Entrámos em Portugal há pouco anos, mas a marca La Tagliatella não só veio para ficar, como quer crescer. O país converteu-se num foco importante de captação de capital estrangeiro, com o investimento externo direto em Portugal a chegar acima de 180 mil milhões de euros em 2023, mais 6% que no ano anterior. O contexto é portanto bom, e o conceito está mais do que comprovado, e numa altura em que o espaço do turismo e restauração tem crescido de forma sustentada, faz-nos sentido expandir operações. Contamos para isso com uma proposta de marca forte, e com um pacote base altamente funcional, tanto ao nível das receitas e do ambiente geral de cada restaurante, como ao nível da própria operação”, comenta João Almeida, Country Manager da AmRest em Portugal.
A Marca
A marca conseguiu criar um modelo de negócios bem-sucedido e muito popular em que todas as suas ações se encontram centradas na manutenção e melhoria da rentabilidade dos seus franchisados. As instalações apresentam uma decoração original e exclusiva, que inclui todos os detalhes da tradição italiana. A música e os elementos decorativos ajudarão a que o cliente se sinta transportado para o coração de Itália e a viver uma experiência única e acolhedora.
Além disso, todos os restaurantes apresentam o tradicional forno italiano à vista do cliente, o que lhe permitirá perceber que as pizzas são feitas de forma artesanal. E, como o mais importante de tudo se passa à mesa, o restaurante contará com um design elegante, mas tradicional e com loiça cuidadosamente selecionada que fará com que o cliente se sinta em casa.
Importa também sublinhar que existe um processo de supervisão controlada, para garantir a viabilidade do investimento. Assim, o departamento de operações conta com equipa de assessores de franchising que leva a cabo avaliações contínuas sobre o negócio, e a supervisão e apoio por parte da marca são totais para garantir o sucesso do negócio.
Efetuam-se auditorias de acompanhamento, auditorias de controle de qualidade, visitas de cliente mistério, ou planos de ação para melhorias. A empresa conta também com ferramentas adicionais, fruto de uma sólida infraestrutura, que inclui departamentos internos de logística, compras, inovação de produto, e marketing.
O Processo
A produção é artesanal, e assegurada pela cozinha central da marca, que garante que o cliente obtém sempre a mesma qualidade. Uma parte fundamental das receitas da La Tagliatella passa pela qualidade dos ingredientes, e pelo facto de as pizzas serem confeccionadas ao momento, sem recurso a massa congelada. A nossa equipa de desenvolvimento trabalha todos os dias para confecionar receitas exclusivas que seguem a tradição dos artesãos de pasta, incorporando, simultaneamente, as últimas tendências da gastronomia italiana.
O Departamento de Compras viaja para os cantos mais remotos de Itália para selecionar in situ os melhores sabores e texturas. A cozinha central da La Tagliatella incorporou as tecnologias mais recentes nos seus processos de fabrico, de forma a garantir a qualidade final do produto, certificando-se de que o sabor é consistentemente o mesmo, em todos os restaurantes da cadeia.
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