#Blablabla … à conversa com Pedro Araújo

Um (bom) chocolate sabe sempre bem. Ainda para mais se for de excelente qualidade. O Here and There começa o ano a conversar com Pedro Araújo, mestre de chocolate no WOW (World of Wine) e responsável pelos chocolates da marca Vinte Vinte. Descubra de onde vêm as melhores favas de cacau e quais as diferenças entre elas. E aproveite a dica – preciosa – do Pedro para saber como escolher o melhor chocolate. Para ver e ouvir em mais um #Blablabla.

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Natal … com Sergio Crivelli

O sotaque (encantador) não engana. Sérgio Crivelli nasceu em Spoleto, na Úmbria, mas é em Matosinhos que encanta os portugueses. Desafiado pelo Here and There contou-nos como é o Natal na sua terra de origem. Enchidos e queijos são coisas que não podem faltar numa mesa italiana. Mas o prato principal, revela Sergio, é um belo tortellini num caldo de carne. A refeição termina com uma bela torta, confeccionada ao estilo strudel, com frutos secos e chocolate – em alternativa há o gnocchi doce. Mas nada melhor do que ouvir, da boca de quem sabe, como são as tradições natalícias de Spoleto.

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Natal … com Rodrigo Meneses

Festa animada (e prolongada), boa comida (nomeadamente o polvo), boa pinga, doce (ai as filhoses, as filhoses) e bons ingredientes. Desafio quem quer que seja a ouvir o relato do Natal do Rodrigo Meneses e a não desejar pôr-se a caminho de Trás-os-Montes. Para ver e ouvir (e começar a salivar) em mais um #Christmas – vídeos sobre as tradições natalícias.

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Natal … com Duarte Eira

O bacalhau é o prato mais consensual. Mas Portugal tem diversas tradições gastronómicas natalícias, que variam de região para região. E nada melhor do que saber essas mesmas tradições pela voz de quem lá vive ou é originário.
Duarte Eira, chef do Salpoente, em Aveiro, conta-nos quais os pratos tradicionais de Trás-os Montes e de Aveiro.
Porque o Natal é convívio, é reunir a família à volta da mesa. É apreciar a boa gastronomia e doçaria portuguesa.

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#Blablabla … à conversa com Duarte Eira

Estudou em Chaves, trabalhou em Amarante, no Largo do Paço, e está, desde há 8 anos, em Aveiro, onde é responsável pela cozinha do Salpoente. O Here and There conversou com o chef Duarte Eira, que nos explicou como o Salpoente – que desde o início apostou no produto estrela da região – o bacalhau – nos últimos três anos redireccionou a sua atenção para os produtos locais e organizou, desta forma, toda a sua carta. E há muito para conhecer na ria para além do bacalhau, das ostras ou mesmo dos ovos moles – o ex-libris de Aveiro.
Uma forma de valorizar os produtos da região, de acompanhar a sazonalidade da produção e de combinar tradição com inovação.
Para ver e ouvir no #Blablabla.

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#WordsBy … Patrícia Borges e a Gastronomia de Bordo – Peniche

Está a decorrer o Festival Gastronomia de Bordo, que abarca Peniche (no mês passado), Ílhavo (este mês) e Murtosa (no próximo mês). Um festival que mais do que “mostrar” a gastronomia que se fazia a bordo das embarcações de pesca pretende dar a conhecer a vida das comunidades e a importância da actividade de pesca e transformação para o desenvolvimento da região. No decorrer do Festival, que vai na sua terceira edição, Patrícia Borges recolheu histórias e receitas da gastronomia de bordo e escreveu um livro, intitulado “Gastronomia de Bordo”. E descobriu curiosidades como o facto de, há décadas, os pescadores comerem os chamados peixes menos nobres que, curiosamente, são hoje dos mais nobres. O tamboril é um bom exemplo. Para ver e ouvir em mais um #WordsBy.

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#Blablabla … à conversa com Roberto Mezzapelle

Nasceu na Sicília, numa família que tratava a pizza por “tu”. Aos 14 anos decidiu seguir esse caminho, numa altura em que o país o tinha de ajudar porque não tinha altura suficiente para chegar ao balcão. Já viajou um pouco por todo o mundo, mas foi em Portugal que encontrou a sua segunda casa. Roberto Mezzapelle assume que veio para ficar. Desafiado por Chakall a vir abrir uma pizzaria em Portugal confessa que, de início, não estava muito convencido. Até ter aterrado no nosso país. Defende uma gastronomia equilibrada, que seja “digestível” e que use e abuse dos verdadeiros ingredientes. Surgem assim pizzas como a à base de carvão vegetal, pizza que conquistou o papel de ex-libris do Refeitório Senhor Abel, em Lisboa. Para ver e ouvir no #Blablabla.

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#Blablabla … à conversa com João Graça

Em plena pandemia (pós quarentena) a Food Company arriscou e avançou com um projecto que já tinha em carteira: a abertura de um restaurante pensado para o tempo quente: o Monsantos Open Air Restaurant. Que, como o próprio nome indica, consiste num espaço ao ar livre. O Here and There conversou com o CEO da empresa, João Graça, que explicou o conceito, adiantou algumas das novidades e o que podemos esperar quando os dias se tornarem mais frios. Para ver e ouvir no #Blablabla desta semana.

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#Blablabla … à conversa com Filipa Valente

Tours culturais para apreciadores de gastronomia. Esta é a forma mais simples de descrever o que a actividade da Taste of Lisboa Food Tours. No #Blablabla desta semana conversámos com Filipa Valente que nos deu a conhecer uma outra Lisboa e explicou o impacto que a pandemia teve num negócio que não só está dependente de turistas (estrangeiros), mas também – e principalmente – da restauração. Um negócio que começou por mostrar uma outra Lisboa e que já se expandiu para o Porto e para a Madeira.

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