#Blablabla … à conversa com Duarte Eira

Estudou em Chaves, trabalhou em Amarante, no Largo do Paço, e está, desde há 8 anos, em Aveiro, onde é responsável pela cozinha do Salpoente. O Here and There conversou com o chef Duarte Eira, que nos explicou como o Salpoente – que desde o início apostou no produto estrela da região – o bacalhau – nos últimos três anos redireccionou a sua atenção para os produtos locais e organizou, desta forma, toda a sua carta. E há muito para conhecer na ria para além do bacalhau, das ostras ou mesmo dos ovos moles – o ex-libris de Aveiro.
Uma forma de valorizar os produtos da região, de acompanhar a sazonalidade da produção e de combinar tradição com inovação.
Para ver e ouvir no #Blablabla.

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#Blablabla … à conversa com Roberto Mezzapelle

Nasceu na Sicília, numa família que tratava a pizza por “tu”. Aos 14 anos decidiu seguir esse caminho, numa altura em que o país o tinha de ajudar porque não tinha altura suficiente para chegar ao balcão. Já viajou um pouco por todo o mundo, mas foi em Portugal que encontrou a sua segunda casa. Roberto Mezzapelle assume que veio para ficar. Desafiado por Chakall a vir abrir uma pizzaria em Portugal confessa que, de início, não estava muito convencido. Até ter aterrado no nosso país. Defende uma gastronomia equilibrada, que seja “digestível” e que use e abuse dos verdadeiros ingredientes. Surgem assim pizzas como a à base de carvão vegetal, pizza que conquistou o papel de ex-libris do Refeitório Senhor Abel, em Lisboa. Para ver e ouvir no #Blablabla.

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#Blablabla … à conversa com Carlos Brito

Em conversa com o Here and There Carlos Brito, presidente do Observatório do Vinho do Porto, defende que o vinho do Porto tem hoje dois grandes desafios: inovar sem perder a tradição; e passar de vender vinho para vender uma experiência de vinho. E alerta para as consequências para a já não obrigatoriedade de ter, no gargalo das garrafas, o selo à cavaleiro. Um selo de garantia, emitido pelo IVDP (Instituto dos vinhos do Porto e Douro) e que mais do que uma garantia da autenticidade do vinho serve como factor de distinção do mesmo no meio de tantas outras garrafas de vinho. E isso é especialmente importante quando se fala de mercados externos, onde a maioria dos consumidores não tem experiência e conhecimento suficiente do vinho para poder distinguir um verdadeiro vinho do Porto de outras variedades. Para ver e ouvir em mais um #Blablabla.

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#Blablabla … à conversa com Pedro Silva Reis

A história da Real Companhia Velha e a história do vinho do Porto (e de Portugal) estão intimamente ligadas. O 17.56 Museu & Enoteca pretendem transmitir esse conhecimento e essa história. Dois espaços, com dois anos de existência, junta à margem de Vila Nova de Gaia (e do Rio Douro), que representam, como explicou Pedro Silva Reis, presidente da Real Companhia Velha, uma “expansão” (ou diversificação, se preferirem) do tradicional negócio de produção de (bom) vinho. Para ver e ouvir em mais um #Blablabla.

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#Blablabla … à conversa com Adrian Bridge

Abriu a 31 de Julho deste ano, em plena pandemia. Tem o nome de World of Wine – WOW e feito afirmar Vila Nova de Gaia como a “terra” do vinho do Porto. Foram três anos de trabalho e “o maior investimento em turismo do ano na União Europeia”. A promessa? Ser o novo quarteirão cultural no coração da zona histórica de Gaia. O Here and There este à conversa com Adrian Bridge, CEO do WOW, que explicou não só o conceito por detrás do WOW e o que se pode encontrar neste espaço – cinco museus e cinco restaurantes. Tudo num espaço muito muito amplo e uma vista maravilhosa para o rio Douro. Para ver e ouvir no #Blablabla, este mês dedicado ao Grande Porto.

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#Blablabla … à conversa com Fernanda Rolim

Um oásis no centro da cidade. Esta é, talvez, a melhor forma de descrever um dos negócios do grupo FMO, o FMO Apartments. Um edifício totalmente dedicado ao alojamento local onde os clientes, sejam turistas a lazer ou negócio, podem desfrutar das comodidades da sua casa, com os serviços de um hotel. Com uma localização privilegiada, mesmo em frente à Casa da Música e a pouca distância da Ribeira, os apartamentos disponibilizam espaços amplos, uma decoração relaxante e uma cozinha totalmente funcional. Não é por acaso que tendem a ser a escolha de famílias e/ou de profissionais que se deslocam à Invicta a trabalho. O Here and There conversou com Fernanda Rolim que adiantou que, no próximo ano o grupo terá novidades, dado que está com um projecto na Baixa do Porto. Para ver e ouvir no #Blablabla desta semana.

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#Blablabla … à conversa com João Graça

Em plena pandemia (pós quarentena) a Food Company arriscou e avançou com um projecto que já tinha em carteira: a abertura de um restaurante pensado para o tempo quente: o Monsantos Open Air Restaurant. Que, como o próprio nome indica, consiste num espaço ao ar livre. O Here and There conversou com o CEO da empresa, João Graça, que explicou o conceito, adiantou algumas das novidades e o que podemos esperar quando os dias se tornarem mais frios. Para ver e ouvir no #Blablabla desta semana.

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#Blablabla … à conversa com Rita Montez

Há três anos a Rita Montez mudou de vida. Deixou o jornalismo, regressou à aldeia e transformou a casa dos avós numa Guesthouse. Nasceu assim a A casa da avó Rosa. A apenas 50 minutos de Lisboa é possível beneficiar dos ares do campo, da vivência da aldeia e estar, simultaneamente, perto de Lisboa.
A pandemia obrigou a novos investimentos, no sentido de disponibilizar novos espaços privativos. O certo é que todo o esforço já é reconhecido. não só pelos hóspedes, mas também pelos habitantes da aldeia. Para conhecer no #Blablabla desta semana.

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#Blablabla … à conversa com Helena Muelle

Quase a fazer 7 anos de existência a Wines 9297 aproveitou a pandemia para avançar com um projecto que estava em carteira: a loja online. Fruto da paixão de Helena Muelle pelo vinho esta garrafeira, localizada em Telheiras prima por organizar não só as “tradicionais” (que de tradicionais não tem nada) provas em que está sempre presente o enólogo ou o produtor, mas, principalmente provas no chamado “laboratório”. Provas especiais, realizadas para um grupo restrito de pessoas. Para ver e ouvir no #Blablabla desta semana.

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#Blablabla … à conversa com Filipa Valente

Tours culturais para apreciadores de gastronomia. Esta é a forma mais simples de descrever o que a actividade da Taste of Lisboa Food Tours. No #Blablabla desta semana conversámos com Filipa Valente que nos deu a conhecer uma outra Lisboa e explicou o impacto que a pandemia teve num negócio que não só está dependente de turistas (estrangeiros), mas também – e principalmente – da restauração. Um negócio que começou por mostrar uma outra Lisboa e que já se expandiu para o Porto e para a Madeira.

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