O recuperar da tradição

Cação temperado com pimentão da horta e coentros frescos e estufado em banha de porco preto, com amêijoas e migas de batata, feitas a partir da água das amêijoas juntamente com a banha. A prova de que é possível recuperar receitas antigas (algumas centenárias ou ainda mais antigas) e apresentá-las de uma forma moderna. Na Cadeia Quinhentista, em Estremoz.

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Alexandra Costa

Jornalista desde 1996 sou portuguesa de nacionalidade, alfacinha de nascimento, alentejana de coração e uma viajante do mundo. Adoro viajar, conhecer novas culturas, experimentar gastronomias. Sou viciada em livros e nunca digo que não a uma boa conversa. Basicamente sou apreciadora dos prazeres da vida.

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